INSALATA MEDITERRANEA

Olio per ungere e per condire

2 Peperoni rossi

2 Peperoni verdi

1 grosso mazzo di cipollotti spuntati

1 panino

20 olive nere

675 g di pomodori

12 filetti di acciuga scolati e tritati

75 g di foglie di spinaci novelli

2 picchi d’aglio tritati

1 cucchiaio di senape di Digione

2 cucchiai di aceto di vino bianco

Sale e pepe nero macinato al momento

1)Ungente la griglia di cottura. Cuocete sul barbecue i peperoni rossi e verdi con cottura diretta a calore medio per 10/15 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando sono scuri e ben arrostiti. Aggiungete i  cipollotti e continuate la cottura per altri 4/5 minuti, girando una volta.

2)Mettete i peperoni caldi in una terrina capiente, coprite con della pellicola e lasciateli raffreddare. Tagliate i cipollotti nel senso della lunghezza e metteteli in una ciotola grande. Quando i peperoni sono freddi , togliete loro la pelle e i semi, tagliateli a strisce e aggiungete ai cipollotti.

3)Private il pane della crosta e tagliatelo a cubetti e grigliatelo sul barbecue ungendo con un pochino d’olio fino a quando sono dorati uniformemente, fate raffreddare.

4)Tagliate i pomodori a spicchi e metteteli nella ciotola con le strisce di peperone e i cipollotti. Aggiungete i filetti d’acciuga, le foglie di spinaci e mescolate bene.

5)Sbattete l’aglio con la senape di Digione, l’aceto, il sale, il pepe e l’olio d’oliva. Spruzzate il condimento sull’insalata. Cospargete con i crostini.

**per 4 persone

** cottura diretta – Calore medio

** Preparazione 20 minuti – Cottura 15 minuti