SGOMBRI ALLA GRIGLIA

4 Sgombri eviscerati

1 mazzetto di aneto fresco

Olio per pennellare

Per il condimento all’aneto:

2 cucchiai di aceto di vino rosso

Succo di 1 limone

120 ml do olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di erba cipollina tritata

2 cucchiai di capperi scolati

Sale e pepe nero macinato al momento

1)Lavate gli sgombri sotto acqua corrente fredda e tagliate le pinne. Praticate tre o quattro incisioni profonde fino alla lisca centrale su entrambi i lati. Inserite in ogni taglio un piccolo ciuffo di aneto e mettete da parte. Tritate il restante aneto.

2)Per fare il condimento mettete l’aceto in una ciotola con l’olio d’oliva, il succo del limone, l’aneto tritato, l’erba cipollina sale e pepe e sbattete bene. Mescolate la vinaigrette con le erbe aromatiche con i capperi.

3)Pennellate gli sgombri con un po’ d’olio. Cuocete con cottura diretta a calore medio per 10/12 minuti fino a quando sono teneri, girando una volta a metà cottura. Serviteli caldi con il condimento freddo.

**per 4 persone

** cottura diretta – Calore medio

** Preparazione 25 minuti – Cottura 15 minuti