PESCHE AL CARTOCCIO - Ripiene di Amaretti

115 gr di amaretti

75 gr di fiocchi di mandorle

50 gr di zucchero di canna scuro

75 gr di burro a cubetti

La scorza grattugiata e il succo di 1 limone

1 grosso tuorlo d’uovo sbattuto

6 pesche mature

1)Frantumate gli amaretti grossolanamente e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete le mandorle, lo zucchero, il burro e la scorza di limone. Lavorate il tutto con le punta delle dita fino a quanto il composto non risulta come diviso in grosse briciole. Aggiungete il tuorlo e mescolate bene, fino a quando l’impasto sarà amalgamato.

2)Tagliate le pesche a metà, togliete i noccioli. Immergete ogni mezza pesca nel succo di limone. Distribuite il ripieno nelle mezze pesche, spingendo leggermente per riempire l’incavo.

3)Prendete sei grossi fogli quadrati di alluminio con lato di 20 cm. Mettete due mezze pesche su ogni quadrato, riunite gli angoli e arrotolateli insieme sigillando le pesche in un cartoccio non troppo stretto. Cuocete sul barbecue con cottura indiretta a calore alto per 15 minuti fino a quando le pesche sono tenere e il ripieno sfrigola.

Servitele calde con cucchiaiate di gelato alla vaniglia.

**per 6 persone

** cottura indiretta – Calore alto

** Preparazione 20 minuti – Cottura 15 minuti